Fri fragt ved køb over 3000 kr
Levering inden for 2 hverdage
Landsdækkende service

Hvad er kaffe?

Fra kaffebær til kaffeoplevelse

Kaffe er en fantastisk drik, der i århundreder har været kendt i hele verden. Men hvordan bliver et kaffebær til en kaffeoplevelse? Vi forklarer processen. Klik på prikkerne i slideren herunder for at læse mere.

Oprindelse

Kaffe kommer fra lande, som er placeret omkring ækvator. De vigtigste områder er Afrika, Latinamerika og Asien.

Høst

At dyrke gode kaffebær er en lang proces. Det tager tre til fem år at få kaffetræet til at producere bær. Efter 8 til 12 måneder modning kan bærene høstes. Bønnerne modnes ikke på samme tid og høsten sker løbende – enten med håndkraft eller maskiner.

Afpulpning

Ved afpulpning fjernes skallen og frugtkødet, og efterlader de grønne bønner tilbage. Dette kan gøres på to måder: Den våde metode med vand (vasket) eller den tørre metode hvor bærene tørres i solen (uvasket).

Sortering

De grønne bønner sorteres efter form og størrelse og eventuelle defekte bønner fjernes. Herefter klassificeres bønnerne efter kvalitet.

Blend

Før de rå kaffebønner ristes, sammensættes den rigtige blanding af bønner med forskellige egenskaber såsom smag og aroma. Disse kan komme fra forskellige sorter og områder.

Kafferistning

Kaffebønnerne ristes for at få deres særlige karakteristiske farve, aroma og smag. Både ristetemperatur og ristningstid har afgørende betydning for smagen på kaffen. Jo mørkere en kaffebønne ristes, jo kraftigere og mere aromatisk bliver smagen.

Nedkøling

Når bønnerne er ristet, er det vigtigt, at de afkøles straks. Dette sikrer, at bønnerne indkapsler deres mange aromaer.

Formaling

De ristede kaffebønner males i en kaffekværn. Formalingsgraden afhænger af, hvordan kaffen efterfølgende skal brygges. Grov formalet kaffe anvendes til f.eks. stempelkander, mens fint formalet kaffe anvendes til f.eks. espresso- og friskbrygmaskiner.

Pakning

Ved påvirkning af lys og ilt, aldrer kaffen hurtigt og mister aroma. En god emballage er nødvendig for at sikre en god kop kaffe.

Kaffebønner

Der findes mere end 60 forskellige kaffesorter, men de to vigtigste og mest anvendte er Arabica og Robusta.

Læs mere om Arabica og Robusta

Hvor kommer kaffe fra?

Kaffeplanter vokser i områder med et tropisk eller subtropisk klima. De ideelle vækstbetingelser er en gennemsnitstemperatur på mellem 17°C og 23°C, høj nedbør og frugtbar jord. Robusta kaffeplanten kan gro i lavlandet, mens Arabica-kaffeplanten kun kan vokse fra 800 meter til ca. 2300 meter over havets overflade.
De optimale vækstbetingelser ses i et bælte, som er placeret i zonen omkring ækvator mellem 23º nordlig bredde og 25º sydlig bredde og udgør ca. 70 kaffeproducerende lande. Den største kaffeproducent er Brasilien, som leverer mere end en fjerdedel af verdens samlede produktion.

Karakteristisk smag inddelt pr. land

Arabicalande:

Brasilien (en blød mælkechokolade- og nøddeagtig smag),
Colombia, Mexico og mellemamerikanske lande (for det meste frisk og frugtagtig aroma),
Kenya og andre østafrikanske lande som Etiopien, Rwanda, Burundi (noter af blomster, moden frugtsmag)
Indien og Indonesien (disse har krydrede noter).

Robustaområder:

Vestafrika (Elfenbenskysten og Togo) og Østafrika (Uganda og Tanzania), med en blød og sød karakter
Indonesien, Indien, Laos og Vietnam (en mere krydret smag),
Brasilien (toner med mørk, bitter chokolade).

På udkig efter en ny kaffeløsning? Få personlig rådgivning her

Du kender sikkert til kaffens delikate smag og opkvikkende virkning. Men der er meget mere spændende viden omkring den lille kaffebønne. Her får du 20 spændende facts om kaffe.

20 facts om kaffe

Drikkevaner i verden

Vietnam

Traditionelt serveres vietnamesisk kaffe med et par dråber kondenseret mælk, hvilket gør det mere af en dessert end en drik.

Italien

Det er uhøfligt at bestille en espresso to-go.

Tyrkiet

Sort tyrkisk kaffe er stærk og serveres typisk efter et måltid sammen med traditionelt tyrkisk slik.

Bosnien-Hercegovina

I Bosnien har man for vane at tage en bid af et sukkerrør og lade den smelte under tungen, imens man tager en mundfuld kaffe.

Etiopien

At drikke kaffe i Etiopien er et ritual, som normalt varer mindst en time.

Frankrig

At bestille almindelig filterkaffe i Frankrig er no-go.

Vidste du?

Smagen af kaffe

Smager du egentlig på kaffen? Der er 5 grundsmage, som vi bruger til at beskrive kaffens smag; salt, sur, sød, biter og umami.

Læs mere om smagsnuancer

Kaffens historie

År 300: Ifølge en gammel fortælling opdagede en gedehyrde ved navn Kaldi kaffe i Etiopiens bjerge. Han så sine geder danse og hoppe rundt efter at de havde spist kaffebær. Munke fra et nærliggende kloster lavede en drik fra bærene og opdagede den spændende virkning af kaffe.

År 1400-1500: Araberne var de første til at lave kaffen, som vi kender den. Som tiden gik, blev kaffe en stadig vigtigere del af samfundet i Mellemøsten. Fra slutningen af det femtende århundrede stødte europæiske opdagelsesrejsende allerede dengang på datidens kaffebarer. Disse stammede fra Mekka.

År 1660: Det hollandske østindiske selskab (VOC) begyndte at handle kaffe med den arabiske havneby Mokka, og bragte i denne forbindelse selv kaffebønner til øen Java, hvor kaffeplantens vækstbetingelser viste sig at være særdeles gode. Da virksomheden begyndte at handle med kaffe, blev Amsterdam hurtigt hele verdens omdrejningspunkt for kaffehandel.

År 1753: Egbert Douwes og hans kone Akke Thijsses åbner deres købmand De Witte Os i byen Joure, Holland. Her skabte de grundlaget for det Douwe Egberts, vi kender i dag.

År 1950: Douwe Egberts begynder at levere kaffe internationalt. Denne udvikling fortsatte, da selskabet fusionerede med den amerikanske kaffegigant Sara Lee Corporation.

År 2015: Som følge af en fusion mellem DE MASTER BLENDERS 1753 og kaffeselskabet Mondelēz International opstår det største rene kaffeselskab i verden: Jacobs Douwe Egberts