Opskrift
Mokkakage
“Mokka” henviser til byen Mokka i Yemen, som engang blev betragtet som verdens kaffehovedstad. Her fremstilles stadig en kaffe, som smager lidt af chokolade. I dag henviser ”mokka” til en kombination af kaffe og chokolade, som i denne opskrift.
Opskriften er til 10 personer.
Du skal bruge
- 1,5 spsk. formalet kaffe med kraftig smag (Vi vil anbefale Café Noir Filterkaffe).
- 1,75 dl mælk.
- 115 g smør.
- 115 g blød, lys farin.
- 1 æg, let pisket.
- 185 g selvhævende mel.
- 1 tsk. tvekulsort natron.
- 4 spsk. cremet likør, f.eks. Bailey eller Irish Velvet.
Til chokoladeovertrækket:
- 200 g ren, mørk chokolade.
- 75 g usaltet smør.
- ½ kop piskefløde.
Sådan gør du
Kagen
- Forvarm ovnen til 180 grader og læg smurt, fedtafvisende bagepapir i en rund bageform på 18 cm.
- Hæld kaffen i en kande. Opvarm mælken til nær kogepunktet og hæld den over. Lad det trække i 4 minutter. Si blandingen og sæt til afkøling.
- Smelt forsigtigt smør og sukker. Hæld i en skål og lad afkøle i 2 minutter. Rør herefter æggene i.
- Sigt melet over blandingen, og vend det i.
- Bland tvekulsort natron i mælkekaffen og rør det lidt efter lidt i blandingen.
- Hæld blandingen i formen, glat overfladen ud. Bag i 40 minutter til kagen er hævet og fast.
- Lad den afkøle i 10 minutter. Hæld likør over kagen og lad den stå til den er kold.
- Kagen løsnes i kanterne med en paletkniv og vendes ud på en rist.
Chokoladeovertræk
- Knæk chokolade i stykker og læg den i en skål overen kasserolle med knap nok simrende vand, til chokoladen er smeltet. Tages af varmen.
- Rør smør og fløde i til massen er blød.
- Lad den køle af og stryg derefter massen på toppen og siderne af kagen med en paletkniv.
Så er der serveret - Velbekomme!
Et udvalg af de produkter som du kan bruge til opskriften:
Det eneste det kræver er, at du bestiller dem. Så er du klar til at gå i gang!
